docs-bug(COMPONENT): I can no longer view the docs with m2 specs (the default styles) for version v17.X

### Documentation Feedback

The version switcher on the docs site allows me to switch between latest and v16, but not between latest and v17.1, which is the version of Angular Material before the components began switching to m3 specs. Because v16 is not 1:1 compatible with v17, this means there's no way to view the documentation for a version that I (and probably many others) am stuck using for an indefinite period of time.

### Affected documentation page

https://material.angular.io/components/categories

Inizia dal selettore delle versioni su https://material.angular.io/components/categories e confronta le versioni della documentazione disponibili latest, v16 e v17.1. Segui la configurazione delle versioni del sito della documentazione e verifica che sia possibile selezionare v17.1 e che mostri la documentazione dei componenti pre-M3 insieme alle versioni esistenti.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.