docs-bug(COMPONENT): I can no longer view the docs with m2 specs (the default styles) for version v17.X

### Documentation Feedback

The version switcher on the docs site allows me to switch between latest and v16, but not between latest and v17.1, which is the version of Angular Material before the components began switching to m3 specs. Because v16 is not 1:1 compatible with v17, this means there's no way to view the documentation for a version that I (and probably many others) am stuck using for an indefinite period of time.

### Affected documentation page

https://material.angular.io/components/categories

Commencez par le sélecteur de versions sur https://material.angular.io/components/categories et comparez les versions de documentation disponibles latest, v16 et v17.1. Suivez la configuration des versions du site de documentation et vérifiez que v17.1 peut être sélectionnée et affiche la documentation des composants pré-M3 aux côtés des versions existantes.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.