docs-bug(COMPONENT): I can no longer view the docs with m2 specs (the default styles) for version v17.X

### Documentation Feedback

The version switcher on the docs site allows me to switch between latest and v16, but not between latest and v17.1, which is the version of Angular Material before the components began switching to m3 specs. Because v16 is not 1:1 compatible with v17, this means there's no way to view the documentation for a version that I (and probably many others) am stuck using for an indefinite period of time.

### Affected documentation page

https://material.angular.io/components/categories

Comienza con el selector de versiones en https://material.angular.io/components/categories y compara las versiones de documentación disponibles latest, v16 y v17.1. Sigue la configuración de versiones del sitio de documentación y verifica que se pueda seleccionar v17.1 y que muestre la documentación de los componentes pre-M3 junto con las versiones existentes.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.