[client-v2] Insert/timeout settings

### Description

There are many issues with settings like `async_insert`, `socket_timeout`.
Mainly this is because default value was changes on server side and now behavior doesn't match expectations.

What should be done:
- Documentation and examples
- Test verification

En el issue no se mencionan archivos ni pruebas. Empieza localizando la configuración de client-v2 y los ejemplos o pruebas existentes para async_insert y socket_timeout, y luego compara su comportamiento con los valores predeterminados actuales del servidor ClickHouse. Se considera terminado cuando la configuración esperada está documentada, los ejemplos están actualizados y la verificación mediante pruebas cubre el comportamiento previsto.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.