[client-v2] Insert/timeout settings

### Description

There are many issues with settings like `async_insert`, `socket_timeout`.
Mainly this is because default value was changes on server side and now behavior doesn't match expectations.

What should be done:
- Documentation and examples
- Test verification

Im Issue werden keine Dateien oder Tests genannt. Beginne damit, die Einstellungen von client-v2 und vorhandene Beispiele oder Tests für async_insert und socket_timeout zu finden, und vergleiche anschließend ihr Verhalten mit den aktuellen ClickHouse-Server-Defaults. Als abgeschlossen gilt die Aufgabe, wenn die erwarteten Einstellungen dokumentiert, die Beispiele aktualisiert und die Testverifizierung das beabsichtigte Verhalten abdeckt.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.