Improve `vp up` output customization

### Summary

Direct user feedback asks for more control over `vp up` output formatting and organization.

Reference: https://bsky.app/profile/nestor.rip/post/3mssje4iqu22g

### Requested improvements

- Group output by pnpm catalog, similar to `taze`
- Allow customizing visible columns
- Allow controlling line wrapping

### Why this matters

Users comparing dependency update tooling expect better readability and output control, especially in larger workspaces.

Issue では `vp up` エントリポイントが示されていますが、ファイルやテストは示されていません。まず出力生成コードを見つけ、現在の動作を、要求されているカタログのグループ化、列の選択、行の折り返し制御と比較してください。各カスタマイズについて、合意された動作とカバレッジが確保されれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。