Improve `vp up` output customization

### Summary

Direct user feedback asks for more control over `vp up` output formatting and organization.

Reference: https://bsky.app/profile/nestor.rip/post/3mssje4iqu22g

### Requested improvements

- Group output by pnpm catalog, similar to `taze`
- Allow customizing visible columns
- Allow controlling line wrapping

### Why this matters

Users comparing dependency update tooling expect better readability and output control, especially in larger workspaces.

L’issue mentionne le point d’entrée `vp up`, mais aucun fichier ni test. Commencez par localiser le code de génération de la sortie et comparer le comportement actuel avec le regroupement des catalogues, la sélection des colonnes et les contrôles de retour à la ligne demandés. Le travail est terminé lorsque le comportement est convenu et que chaque personnalisation est couverte.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.