Use uuid in Map Matching response

Soon the Map Matching API will start returning a uuid field for all successful map match requests.

Once this field is returned for all profiles we should start using it in MapboxJava and remove the placeholder here https://github.com/mapbox/mapbox-java/blob/aa126fcad9e7dba2f5b7f74c5a46291463d9b85e/services-matching/src/main/java/com/mapbox/api/matching/v5/MatchingResponseFactory.java#L73

In the meantime, while we transition to including the uuid in all responses, we could consider adding optional parsing of the uuid field that falls back gracefully to the placeholder string. This could be useful for responses like NoMatch or NoRoute that don't return a uuid either.

/cc @Guardiola31337

Beginne in services-matching/src/main/java/com/mapbox/api/matching/v5/MatchingResponseFactory.java am im Issue referenzierten Platzhalter und untersuche, wie Map Matching-Antworten geparst werden. Vergleiche erfolgreiche Antworten mit NoMatch- und NoRoute-Antworten, um zu bestimmen, wie uuid behandelt werden soll. Als erledigt gilt die Aufgabe, wenn die Antwort die API uuid verwendet, sofern vorhanden, und sich weiterhin korrekt verhält, wenn sie fehlt.