Check for unicode minus signs

A common challenge with source and alt names is that they include a unicode minus sign. Consider sanitizing source and other_names to replace the unicode with `-`.

`source_string.replace("\u2212", "-")`

Could be relevant for source names and/or JSON file creation.

Also going to make this modification on astrodb_utils for the `ingest_source` and `ingest_name`functions. https://github.com/astrodbtoolkit/astrodb_utils/issues/109

Commencez par examiner astrodb_utils issue 109 ainsi que les points d’entrée ingest_source et ingest_name mentionnés ici. Suivez le cheminement de source et other_names jusqu’à la création du JSON, puis confirmez quels chemins nécessitent le remplacement du signe moins Unicode ; le travail est terminé lorsque les valeurs pertinentes de source et name utilisent systématiquement '-'.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.