Log the projected schema

We should log the schema and describe what columns are being kept and which are being projected out in the projection API.

This will be useful for users wondering why some of their columns are missing.

**Reporter**: [Alex Levenson](https://issues.apache.org/jira/secure/ViewProfile.jspa?name=alexlevenson) / @isnotinvain

_{**Note**: *This issue was originally created as [PARQUET-213](https://issues.apache.org/jira/browse/PARQUET-213). Please see the [migration documentation](https://issues.apache.org/jira/browse/PARQUET-2502) for further details.*}

Commencez par lire la projection API et suivre le cheminement pour déterminer où les colonnes projetées sont sélectionnées et où le schéma est disponible. Le travail sera considéré comme terminé lorsque le chemin de projection journalisera le schéma et identifiera clairement les colonnes conservées et celles exclues de la projection, avec un comportement vérifié par les tests existants pertinents.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.