[Java] Make compression levels configurable

Today we use default compression levels in compressors, these should be configurable via constructor.

**Reporter**: [Micah Kornfield](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-12163) / @emkornfield
#### PRs and other links:
- [GitHub Pull Request apache/arrow#11591](https://github.com/apache/arrow/pull/11591)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-12163](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-12163). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Überprüfe den verlinkten GitHub pull request und die ursprüngliche Anfrage, um zu verstehen, welche Java-Kompressoren vom Umfang erfasst sind. Bestätige, ob die Konfiguration der Kompressionsstufe über den Konstruktor bereits abgedeckt ist, und betrachte die Arbeit nur dann als abgeschlossen, wenn die verlinkte Änderung die genannte Anforderung erfüllt.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.