[Docs][Java] Dataset Javadocs are not being published

The Javadocs for 7.0.0 don't list org.apache.arrow.dataset: https://arrow.apache.org/docs/java/reference/index.html

**Reporter**: [David Li](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-15702) / @lidavidm

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-15702](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-15702). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Empieza en la página de referencia de Java 7.0.0 publicada y sigue cómo se generan y publican los Java Javadocs. Comprueba por qué falta org.apache.arrow.dataset y verifica después que el índice de referencia publicado lo incluye una vez que se ejecuta el proceso de documentación.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.