[Java] Development Java Substrait to call JNI Wrappers

### Describe the enhancement requested

Review last PoC https://github.com/apache/arrow/issues/34223

Define if this new functionality will be created on:
- Extend current Java component, or
- Create new Java component to handle Java Substrait consumption

### Component(s)

Documentation, Java, Packaging

Commencez par examiner le PoC lié dans Apache Arrow issue 34223 et le composant Java actuel. Comparez les options consistant à étendre ce composant ou à en créer un nouveau pour la consommation de Java Substrait via des wrappers JNI. Le travail est considéré comme terminé lorsque la limite du composant choisi et l’approche de packaging associée sont documentées.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.