[Java][CI] Move java-jars crossbow nightly build to Apache/arrow ASF runners

### Describe the enhancement requested

This will allow the java-jars job to upload to Develocity[1]. There is enough capacity in the ASF runner pool to accommodate this. Note that the MacOS build will have to stay in Crossbow since it isn't currently supported by the ASF runners.

[1]https://github.com/apache/arrow/pull/39708

### Component(s)

Java

Commencez par localiser la configuration de Crossbow et le job CI nightly java-jars. Examinez la configuration actuelle de ses runners et de ses étapes d’upload, puis vérifiez que les jobs pris en charge utilisent des ASF runners, tandis que le build macOS reste dans Crossbow et que le job peut effectuer un upload vers Develocity. L’issue ne nomme aucun fichier ni test spécifique.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.