[Java][CI] Move java-jars crossbow nightly build to Apache/arrow ASF runners

### Describe the enhancement requested

This will allow the java-jars job to upload to Develocity[1]. There is enough capacity in the ASF runner pool to accommodate this. Note that the MacOS build will have to stay in Crossbow since it isn't currently supported by the ASF runners.

[1]https://github.com/apache/arrow/pull/39708

### Component(s)

Java

Empieza por localizar la configuración de Crossbow y el trabajo de CI nightly java-jars. Lee cómo están configurados sus runners y pasos de carga actuales, y verifica después que los trabajos compatibles usen ASF runners, mientras que la compilación de macOS permanece en Crossbow y el trabajo puede cargar en Develocity. El issue no nombra archivos ni pruebas específicos.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.