[Sort] Adjust sort interface to handle swapping out MatSort

#### Bug, feature request, or proposal:
It would be nice to be able to sort on multiple columns.

#### What is the expected behavior?
The user can sort the grid with multiple columns at a time

#### What is the current behavior?
The user can sort the grid with a single column

#### What is the use-case or motivation for changing an existing behavior?
The app I'm working on has a requirement for multi-column sort. I've used other, non-angular, grids in the past and they have supported this.

#### Which versions of Angular, Material, OS, TypeScript, browsers are affected?
Angular 4.3.6
Material 2.0.0-beta.10
Typescript 2.5.2

Commencez par lire l’interface de tri et le comportement de MatSort mentionnés dans le titre, puis suivez la manière dont le tri actuel sur une seule colonne est exposé à la grille. Le travail est terminé lorsque la grille peut trier simultanément selon plusieurs colonnes, tout en conservant une interface et un comportement clairs et documentés.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.