[Sort] Adjust sort interface to handle swapping out MatSort

#### Bug, feature request, or proposal:
It would be nice to be able to sort on multiple columns.

#### What is the expected behavior?
The user can sort the grid with multiple columns at a time

#### What is the current behavior?
The user can sort the grid with a single column

#### What is the use-case or motivation for changing an existing behavior?
The app I'm working on has a requirement for multi-column sort. I've used other, non-angular, grids in the past and they have supported this.

#### Which versions of Angular, Material, OS, TypeScript, browsers are affected?
Angular 4.3.6
Material 2.0.0-beta.10
Typescript 2.5.2

Beginne damit, das im Titel referenzierte Sortier-Interface und das Verhalten von MatSort zu lesen, und verfolge dann, wie die aktuelle Sortierung nach einer einzelnen Spalte für das Grid bereitgestellt wird. Fertig ist die Aufgabe, wenn das Grid gleichzeitig nach mehreren Spalten sortieren kann und dabei ein klares, dokumentiertes Interface und Verhalten beibehält.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.