bug(mat-slider): mobile device scrolling can break slider internal state

### Is this a regression?

- [ ] Yes, this behavior used to work in the previous version

### The previous version in which this bug was not present was

_No response_

### Description

Scrolling on a mobile device can break the mat-slider's internal state such that the slider still thinks it is in an active dragging state when it is not

The root cause of the issue is that for some reason, the pointerup event never gets triggered when the user stops scrolling

### Reproduction

- Visit any webpage that has a mat-slider
- Scroll down with the pointerdown originating from the mat-slider
- Stop scrolling

### Expected Behavior

The mat-slider is in an inactive state

### Actual Behavior

The mat-slider is still in the active state

### Environment

- Angular: 17
- CDK/Material: 17
- Browser(s): chrome
- Operating System (e.g. Windows, macOS, Ubuntu): ios

Tái hiện vấn đề trên một trang iOS Chrome có chứa mat-slider bằng cách bắt đầu thao tác cuộn với pointerdown trên slider. Theo dõi việc xử lý pointer-event của slider và xác minh rằng, sau khi thao tác cuộn dừng lại mà không có pointerup, slider trở về trạng thái không hoạt động.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.