Angular Material Typography: No ability to customize H5 and H6 levels in typography definition

### Feature Description

Quote from https://material.angular.io/guide/typography:
_The .mat-h5 and .mat-h6 styles don't directly correspond to a specific Material Design typography level. The .mat-h5 style uses the body-1 level with the font-size scaled down by 0.83. The .mat-h6 style uses the body-1 level with the font-size scaled down by 0.67._

### Use Case

We have a specific typography guide to implement but have no defined styles for h5 or h6, do to it not corresponding directly to a typography level.

Are there ways to do this?

Beginne mit dem im Issue verlinkten Angular Material-Typografie-Leitfaden und verfolge, wie die Typografie-Definition die Stile .mat-h5 und .mat-h6 darstellt. Bestimme das beabsichtigte Anpassungsverhalten und die API, bevor du die relevante Implementierung und die Tests suchst. Die Aufgabe ist abgeschlossen, wenn Benutzer unabhängige H5- und H6-Typografiestile für ihren eigenen Leitfaden definieren können.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.