Make mat-chip editable

#### Bug, feature request, or proposal:
Feature request

#### What is the expected behavior?
Editable filter chips (this existed in AngularJS Material)

#### What is the current behavior?
Readonly filter chips

#### What is the use-case or motivation for changing an existing behavior?
Editing a chip can be done in less keystrokes compared to deleting a chip and adding a new one. Sometimes, you have to delete bunch of chips to edit one chip.

For example, if you have:
(foo: bar) (OR) (foo2: bar2)

and you want to go to

(foo3: bar) (OR) (foo2: bar2)

User might choose to delete all chips and start over

La issue nomina il componente mat-chip, ma non fornisce alcun percorso di file sorgente o di test. Inizia individuando mat-chip e il comportamento esistente di filter-chip, quindi esamina la documentazione correlata del componente e i test prima di proporre l’interazione di modifica. Done dovrebbe consentire agli utenti di modificare il valore di un chip senza eliminarlo e ricrearlo.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.