Workshop fixes/improvements

- /!\ Add IMPORTANT note in azure to NOT use a company account as can enforce restrictive policies /!\
- Rewrite the env variable part: make command to set UNIQUE_ID explicit and tell Codespaces user they don't have to do anything.
- Use env.sh directly instead of copy/paste the commands
- Add note for how to run the load testing with jmeter locally
- preinstall graavlm in codespaces and provide the script for switching

Überprüfe zuerst die Workshop-Dokumentation und env.sh und sieh dir anschließend das vorhandene Codespaces-Setup und die Anweisungen für Lasttests an. Stelle sicher, dass der Warnhinweis zum Azure-Konto, die Hinweise zu UNIQUE_ID, die direkte Verwendung von env.sh, die lokalen JMeter-Schritte sowie die Anweisungen zur Installation und zum Wechseln von GraalVM alle abgedeckt und konsistent sind.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.