Output message as json

Hi, I started to use this package in conjuction with `logback-logstash-encoder` for message layout.
Then I noticed that message is output being quoted as string even if it is actually json.

I suppose this is because `EcsJsonSerializer.serializeFormattedMessage` is always used for any message layout in `EcsEncorder`.
https://github.com/elastic/ecs-logging-java/blob/main/logback-ecs-encoder/src/main/java/co/elastic/logging/logback/EcsEncoder.java#L149

Currently is there any way to output message in json or do you have any plan to support such feature?

EcsEncoder.java の149行目付近から始め、EcsJsonSerializer.serializeFormattedMessage が logback-logstash-encoder からのメッセージをどのように処理するかを調べます。JSON形式のメッセージを通常のテキストとどのように区別すべきか、またその動作に設定が必要かどうかを判断します。通常のメッセージが現在の出力を維持しながら、JSONメッセージが引用符で囲まれた文字列ではなくJSONとして出力されれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。