Output message as json

Hi, I started to use this package in conjuction with `logback-logstash-encoder` for message layout.
Then I noticed that message is output being quoted as string even if it is actually json.

I suppose this is because `EcsJsonSerializer.serializeFormattedMessage` is always used for any message layout in `EcsEncorder`.
https://github.com/elastic/ecs-logging-java/blob/main/logback-ecs-encoder/src/main/java/co/elastic/logging/logback/EcsEncoder.java#L149

Currently is there any way to output message in json or do you have any plan to support such feature?

Commencez par EcsEncoder.java autour de la ligne 149 et examinez comment EcsJsonSerializer.serializeFormattedMessage traite les messages de logback-logstash-encoder. Déterminez comment distinguer les messages au format JSON du texte ordinaire et si le comportement doit être configurable. La tâche est terminée lorsque les messages JSON sont émis en tant que JSON plutôt que comme des chaînes entre guillemets, tandis que les messages ordinaires conservent leur sortie actuelle.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.