Switch Anaconda install to something else?

Think we should move away from using anaconda. Think we can still use conda environments but maybe a different installer and default channel.

@tobyhodges I know you had been looking at this from the task force and the thread in slack a while back. Any suggestions on what we might use? I'd be happy to try it out at my Nov workshop and report back to the task force.

El issue no nombra archivos, pruebas ni puntos de entrada, y no selecciona un instalador ni un canal predeterminado. Primero revisa las instrucciones actuales de la lección para la instalación de Anaconda; después, identifica una alternativa y acuerda cuál usar antes de cambiar la configuración documentada y validarla en un taller.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.