Provide a flag to also publish a `:latest` tag

In https://github.com/bytecodealliance/sample-wasi-http-rust/pull/52 we're calling a second instance of `wkg-github-action` to publish a `:latest` tag. This has the downside that it seemingly incorrectly encodes the `version` field when uploading the image - which should be set to the semantic version, but is hardcoded to `latest`.

Publishing a rolling `latest` tag alongside versioned artifacts is a common practice in the container world, and it would be convenient if `wkg-github-action` provided native support for this. Or alternatively have a way to separate the "version" annotation in the OCI image from the version we're publishing to the registry. Thanks!

cc/ @thomastaylor312 maybe you have opinions here?

Beginne damit, die Handhabung von Registry-Tags durch wkg-github-action und den referenzierten sample-wasi-http-rust PR zu überprüfen. Ermittle, wie ein einzelner Aufruf der Action sowohl ein Semantic-Version-Tag als auch :latest veröffentlichen kann, während die Semantic Version in der OCI-Image-Annotation erhalten bleibt. Als erledigt gilt die Aufgabe, wenn das angeforderte Tag-Verhalten ohne eine zweite Action-Instanz unterstützt wird.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.