Support rewrite_manifests table maintenance

### Feature Request / Improvement

Rewriting manifests without changing data speeds up scan planning when a table has accumulated many small manifests. Java exposes this as `Table.rewriteManifests()` (Spark: `rewrite_manifests`).

Scope: an explicit maintenance operation that reads the current snapshot's manifests, regroups entries, rewrites them preserving sequence numbers (entries rewritten as EXISTING) and, for V3, `first_row_id`, and commits a `replace` snapshot. Related: #270 tracks automatic manifest merging on write; this covers the explicit maintenance API.

Localiza el punto de entrada de mantenimiento/API de tablas en Python correspondiente a Table.rewriteManifests(); lee primero las rutas actuales de snapshots y gestión de manifiestos. Se considera terminado cuando una operación explícita reagrupa los manifiestos actuales, conserva los números de secuencia y V3 first_row_id, marca las entradas reescritas como EXISTING y confirma un snapshot de reemplazo.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.