Add `VariantType`

### Feature Request / Improvement

The VariantType is a semi-structured type that's part of V3.

- Hopefully, the Parquet format will be released soon: https://lists.apache.org/thread/mr8krzdy8qslhhy5zbll53fd2hy6cpwg
- Once that's in, I'll be added to Arrow: https://github.com/apache/arrow/pull/45375
- I think for PyIceberg, we need to wait for PyArrow support.

There is a Python implementation in Spark that we could vendor into the project, but that will be pretty slow: https://github.com/apache/spark/blob/master/python/pyspark/sql/variant_utils.py

Thoughts?

Original proposal: https://github.com/apache/iceberg/issues/10392

Commencez par examiner le travail lié sur Parquet et Arrow afin de déterminer si la prise en charge requise de VariantType est disponible, puis lisez Spark's python/pyspark/sql/variant_utils.py comme implémentation de référence. Le travail est terminé lorsque PyIceberg dispose d’une voie d’implémentation convenue pour VariantType une fois que la dépendance PyArrow le prend en charge.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.