case insensitive field matching behavior different from iceberg-python and iceberg-java

https://github.com/apache/iceberg-cpp/pull/180 added support for `GetFieldByName` with `case_sensitive` argument. Its behavior is different from Python and Java Iceberg implementations which could result in inconsistent behavior when used together.

Python/Java are unicode/multibyte aware. iceberg-cpp is not. An example where this breaks e.g. column names containing e.g. "Latin Capital Letter I with Dot Above" https://www.compart.com/en/unicode/U+0130.

Does not affect me directly at this moment.

Bắt đầu với phần triển khai GetFieldByName và hành vi được giới thiệu bởi apache/iceberg-cpp#180. So sánh việc khớp không phân biệt chữ hoa chữ thường với các phần triển khai Iceberg bằng Python và Java, sử dụng tên cột chứa U+0130 làm ví dụ. Công việc được xem là hoàn tất khi iceberg-cpp xử lý nhất quán các tên Unicode và multibyte với các phần triển khai đó, đồng thời có coverage cho ví dụ này.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.