Release sqlparser-rs version `0.65.0` around 2026-12-30

Follow on to
- https://github.com/apache/datafusion-sqlparser-rs/issues/2454

This ticket tracks creating the next sqlparser release (mostly so others can follow along)

**Target Release Date**: Approximately 2026-12-30

Release instructions: https://github.com/apache/datafusion-sqlparser-rs/blob/main/dev/release/README.md

Steps:
- [ ] Make a PR to update version / `CHANGELOG.md`:
- [ ] Tested with downstream projects (e.g. DataFusion):
- [ ] Create a Release Candidate (RC) and start vote:
- [ ] (When vote is approved) release to crates.io
- [ ] Make ticket for next release:

Required fixes:
- [ ] None yet 🎉

Commencez par dev/release/README.md, puis examinez le processus de mise à jour de la version et de CHANGELOG.md. Suivez les étapes indiquées pour les tests en aval, le vote du release candidate et la publication sur crates.io, en utilisant DataFusion comme projet en aval nommé. Le travail est terminé lorsque le release 0.65.0 approuvé est publié et qu’un ticket pour le prochain release est créé.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.