Create an MSRV policy in this crate

TLDR woudl be:
1. Define a MSRV policy (maybe copy the existing DataFusion one)
2. Implement some sort of CI check (again can copy / reuse the datafusion one if we want)
3.

🤔 interestingly we don't seem to have an MSRV policy in this crate (at least not that I could find in https://github.com/apache/datafusion-sqlparser-rs/blob/main/README.md)

We do have such a thing in DataFusion here: https://github.com/apache/datafusion?tab=readme-ov-file#rust-version-compatibility-policy

Maybe it is worth considering adding some documentation / policy in the sqlparser crate too 🤔

_Originally posted by @alamb in https://github.com/apache/datafusion-sqlparser-rs/issues/1736#issuecomment-2676808035_

Commencez par comparer le README de ce crate avec la politique de compatibilité des versions de Rust de DataFusion, puis examinez le contrôle CI existant de DataFusion référencé par l’issue. Définissez la politique MSRV du crate, documentez-la dans le README et ajoutez un contrôle CI qui impose le niveau de compatibilité choisi.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.