[Java] Provide guidance in documentation for using Arrow in an uberjar setting

Currently, ArrowBuf class directly access the package-private fields of AbstractByteBuf class which makes shading Apache Arrow problematic. If we relocate io.netty namespace excluding io.netty.buffer.ArrowBuf, it would throw out IllegalAccessException.

**Reporter**: [Jingyuan Wang](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-799) / @alphalfalfa
#### Related issues:
- [[Java] Make Arrow library more shade-friendly](https://github.com/apache/arrow/issues/16325) (relates to)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-799](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-799). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Issue にリンクされている移行ドキュメントから始め、そこに記載されている ArrowBuf と AbstractByteBuf の shading の相互作用を確認します。io.netty の relocation 制約と IllegalAccessException が発生するシナリオを含め、uberjar で Arrow を使用する方法を文書化します。ユーザーに workaround が明確になれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。