[Java] Provide guidance in documentation for using Arrow in an uberjar setting

Currently, ArrowBuf class directly access the package-private fields of AbstractByteBuf class which makes shading Apache Arrow problematic. If we relocate io.netty namespace excluding io.netty.buffer.ArrowBuf, it would throw out IllegalAccessException.

**Reporter**: [Jingyuan Wang](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-799) / @alphalfalfa
#### Related issues:
- [[Java] Make Arrow library more shade-friendly](https://github.com/apache/arrow/issues/16325) (relates to)

_{**Note**: *This issue was originally created as [ARROW-799](https://issues.apache.org/jira/browse/ARROW-799). Please see the [migration documentation](https://github.com/apache/arrow/issues/14542) for further details.*}

Commencez par la documentation de migration liée dans l’issue et examinez l’interaction de shading entre ArrowBuf et AbstractByteBuf qui y est décrite. Documentez comment utiliser Arrow dans un uberjar, notamment la contrainte de relocation de io.netty et le scénario IllegalAccessException ; le travail est terminé lorsque le workaround est clair pour les utilisateurs.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.