[Java] Development Java JNI Wrappers for Substrait (*.h , *.cc)

### Describe the enhancement requested

Review last PoC https://github.com/apache/arrow/issues/34223

Define if this new functionality will be created on:
- Extend current Java component, or
- Create new Java component to handle Java Substrait consumption

### Component(s)

Documentation, Java, Packaging

Commencez par examiner le PoC Apache Arrow lié et le composant Java actuel. Comparez l’extension de ce composant à la création d’un nouveau composant Java pour la consommation de Substrait, y compris les artefacts du wrapper JNI (*.h et *.cc) et les considérations de packaging. Le travail sera considéré comme terminé lorsque l’approche du composant et le périmètre seront clairement définis.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.