[Vector][ExtensionType] ComplexCopier requires that extension types' holder readers implement getField

### Describe the bug, including details regarding any error messages, version, and platform.

https://github.com/apache/arrow-java/pull/892 made efforts to streamline and simplify extension readers and writers. In this, `ComplexCopier.copy` relies on `FieldReader.getField` being defined for extension types.

Usages of `ComplexCopier.copy` with readers backed by vector, e.g., `UuidReaderImpl` and `VariantReaderImpl` that do have `getField` implementation, should be OK (as there is concrete notion of Field). However, if holder readers, namely, `NullableUuidHolderReaderImpl` or `NullableVariantHolderReaderImpl` are used this results in an NPE.

Having said that `getField` method for holder readers appears to be a misnomer as we do not have a notion of a field for the holders. This can be seen from the absence of `getField` overrides for primitive types.

Bắt đầu bằng cách đọc ComplexCopier.copy và so sánh các triển khai getField trong UuidReaderImpl và VariantReaderImpl với NullableUuidHolderReaderImpl và NullableVariantHolderReaderImpl. Tái hiện NPE bằng một extension reader dựa trên holder, sau đó xác minh rằng việc sao chép không còn yêu cầu một triển khai getField không phù hợp cho các holder.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.