mat-select - Allow mat-option selected property to be settable

#### Bug, feature request, or proposal:
Feature request

#### What is the expected behavior?
To be able to set the mat-option selected property

#### What is the current behavior?
Currently the mat-option selected property is readonly and you have to programatically select options.

#### What is the use-case or motivation for changing an existing behavior?
Being able to bind to the selected property would be a cleaner implementation for a user versus having to do it manually, especially in cases where using cascading mat-select with multiple=true (harder to manage)

#### Which versions of Angular, Material, OS, TypeScript, browsers are affected?
Angular 4.4.3
Material 2.0.0-beta.11
Windows 10
TypeScript - 2.5.2
All browsers

Inizia leggendo l’implementazione di mat-select e mat-option per capire come viene attualmente gestita la proprietà readonly selected. Conferma il comportamento di binding previsto per mat-option, inclusi i casi di mat-select concatenati con multiple=true. Il lavoro è completato quando selected può essere impostato o associato come richiesto senza interrompere il comportamento di selezione esistente.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.