mat-select - Allow mat-option selected property to be settable

#### Bug, feature request, or proposal:
Feature request

#### What is the expected behavior?
To be able to set the mat-option selected property

#### What is the current behavior?
Currently the mat-option selected property is readonly and you have to programatically select options.

#### What is the use-case or motivation for changing an existing behavior?
Being able to bind to the selected property would be a cleaner implementation for a user versus having to do it manually, especially in cases where using cascading mat-select with multiple=true (harder to manage)

#### Which versions of Angular, Material, OS, TypeScript, browsers are affected?
Angular 4.4.3
Material 2.0.0-beta.11
Windows 10
TypeScript - 2.5.2
All browsers

Commencez par lire l’implémentation de mat-select et mat-option afin de comprendre comment la propriété readonly selected est actuellement gérée. Confirmez le comportement de binding attendu pour mat-option, y compris les cas de mat-select en cascade avec multiple=true. C’est terminé lorsque selected peut être défini ou lié comme demandé sans modifier le comportement de sélection existant.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.