When editing / updating a GPKG `last_change` column in gpkg_contents isn't correctly upheld

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**Describe the bug**

A clear and concise description of what the bug is.

**To Reproduce**

Run the `merger` on any `geopackage` to update it. The `last_change` field won't be updated.

**Expected behavior**

Either update `last_change` to be the time of the last write to the table, or to be the data's original creation date.

**Additional context**

The `last_change` column as described in [`geopackage` spec](https://www.geopackage.org/spec/):
> The last_change SHOULD contain the timestamp of when the content in the referenced table was last updated, in ISO8601 format. Note that since it is not practical to ensure that this value is maintained properly in all cases, this value should be treated as informative.

Empieza ejecutando el merger en un GeoPackage e inspecciona el valor last_change de gpkg_contents antes y después de una actualización. Revisa la especificación de GeoPackage y el punto de entrada del merger para determinar qué comportamiento de la marca de tiempo se pretende; se considera terminado cuando el comportamiento elegido está implementado y el valor actualizado se puede verificar después de una escritura.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.