Add a Supported Versions table to SECURITY.md

Add a section to the security policy that describes the support status of each release, like the [OIIO table](https://github.com/AcademySoftwareFoundation/OpenImageIO/security#supported-versions).

Apri SECURITY.md e rivedi la tabella collegata delle versioni supportate di OpenImageIO per il formato previsto. Identifica le release di OpenColorIO e il loro stato di supporto in base alle informazioni sulle release disponibili nel repository, quindi aggiungi una sezione corrispondente a SECURITY.md; il lavoro è completato quando la policy descrive chiaramente il supporto per ogni release.

Scritto dal modello di indicizzazione a partire dal testo della issue.