Add a Supported Versions table to SECURITY.md

Add a section to the security policy that describes the support status of each release, like the [OIIO table](https://github.com/AcademySoftwareFoundation/OpenImageIO/security#supported-versions).

Abre SECURITY.md y revisa la tabla enlazada de versiones compatibles de OpenImageIO para conocer el formato previsto. Identifica las versiones de OpenColorIO y su estado de soporte a partir de la información disponible sobre releases en el repositorio y, después, añade una sección correspondiente a SECURITY.md; la tarea estará terminada cuando la política describa claramente el soporte de cada release.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.