Perceptual difference between `scale` and `zscale` after the OCIO filter

When following the `FfmpegOcio.md` guidance to convert from RGB (OCIO filter output) to YCbCr using the `scale` filter, I noticed a perceptible difference from the EXR source. Swapping `scale` for `zscale` resolved it and much closer to the source in my testing.

**Example:**

```
ffmpeg -y -framerate 24 -start_number -i SOURCEFRAMES.%05d.exr \
-c:v prores_ks -profile:v 1 -pix_fmt yuv422p10le \
-vf "ocio=input=ACEScg:output=ACEScct:format=rgb48,zscale=matrix=709:primaries=709:primariesin=709:transfer=unspecified:transferin=unspecified:rangein=pc:range=limited" \
-movflags +faststart+write_colr -vendor apl0 OUTPUTFILE.mov
```

I don't have CLA clearance setup yet, so sharing my branch here instead: [`ffmpeg-ocio-zscale-command`](https://github.com/johnjoumaa/EncodingGuidelines/commit/0ca5457c3ad7a989aa77c7b59ffed3068f458940) on my fork, which adds a `zscale` note + alternate examples to `FfmpegOcio.md` alongside the existing `scale`-based ones. Happy to edit, have someone pick it up, or I can open the PR myself once CLA is sorted.

Let me know what your prefer,

Cheers!

Bắt đầu với FfmpegOcio.md và so sánh hướng dẫn hiện có dựa trên scale với commit ffmpeg-ocio-zscale-command được liên kết. Xác nhận rằng ghi chú về zscale và các ví dụ thay thế phản ánh chính xác khác biệt đã được báo cáo, đồng thời coi tài liệu là hoàn chỉnh khi các phần bổ sung đó được tích hợp và các ví dụ vẫn nhất quán với hướng dẫn hiện có.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.