Perceptual difference between `scale` and `zscale` after the OCIO filter

When following the `FfmpegOcio.md` guidance to convert from RGB (OCIO filter output) to YCbCr using the `scale` filter, I noticed a perceptible difference from the EXR source. Swapping `scale` for `zscale` resolved it and much closer to the source in my testing.

**Example:**

```
ffmpeg -y -framerate 24 -start_number -i SOURCEFRAMES.%05d.exr \
-c:v prores_ks -profile:v 1 -pix_fmt yuv422p10le \
-vf "ocio=input=ACEScg:output=ACEScct:format=rgb48,zscale=matrix=709:primaries=709:primariesin=709:transfer=unspecified:transferin=unspecified:rangein=pc:range=limited" \
-movflags +faststart+write_colr -vendor apl0 OUTPUTFILE.mov
```

I don't have CLA clearance setup yet, so sharing my branch here instead: [`ffmpeg-ocio-zscale-command`](https://github.com/johnjoumaa/EncodingGuidelines/commit/0ca5457c3ad7a989aa77c7b59ffed3068f458940) on my fork, which adds a `zscale` note + alternate examples to `FfmpegOcio.md` alongside the existing `scale`-based ones. Happy to edit, have someone pick it up, or I can open the PR myself once CLA is sorted.

Let me know what your prefer,

Cheers!

Beginne mit FfmpegOcio.md und vergleiche die bestehende skalierungsbasierte Anleitung mit dem verknüpften ffmpeg-ocio-zscale-command-Commit. Bestätige, dass der zscale-Hinweis und die alternativen Beispiele den gemeldeten Unterschied korrekt wiedergeben, und betrachte die Dokumentation als vollständig, sobald diese Ergänzungen integriert sind und die Beispiele mit der bestehenden Anleitung konsistent bleiben.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.