Create wiki page for Mentor Coordinator duties

### Overview
We need to lay out what the duties of the Mentor Coordinator are and how to do them.

### Action Items
- [ ] to be defined

### Resources/Instructions

この issue では、ファイル、テスト、既存の wiki ページが指定されておらず、アクション項目もまだ定義されていません。まず、リポジトリの wiki とコントリビューションガイダンスを確認し、Mentor Coordinator の担当業務をどこに記載すべきかを見つけてください。担当業務とその遂行方法を説明する、完全で実用的なページができれば完了です。

索引モデルが issue の本文から書いたものです。