grpc binlog should support headers only or messages only

Right now specifying headers-only would make us log messages truncated to 0 bytes, and specifying messages-only would make us log headers truncated to 0 bytes. This is not compliant with the grfc.

Commencez par localiser l’implémentation de la journalisation binaire de Java gRPC et ses tests existants pour la troncature des en-têtes et des messages. Reproduisez les cas « en-têtes uniquement » et « messages uniquement », puis vérifiez que chaque mode n’enregistre que le contenu sélectionné, sans tronquer l’autre champ à zéro octet.

Rédigé par le modèle d'indexation à partir du texte de l'issue.