Investigate options and possible overhead of global string truncation

To ensure some user errors don't lead to overblown payload sizes, we want to truncate all strings in the payload to a max length, similar to what we already to with strings that are stored as keywords in Elasticsearch. This could potentially be quite overhead-heavy, so we need benchmarks of different approaches

* explicitly wrap all strings in a `maybe_truncate` function that either returns the string itself or, if necessary, a truncated version
* loop over the payload and truncate all strings before serializing
* modify `JSONSerializer` to truncate strings

Bắt đầu với JSONSerializer và đường dẫn tuần tự hóa payload được mô tả trong issue. Benchmark ba phương pháp cắt ngắn được liệt kê, bao gồm cả overhead của chúng, và ghi lại kết quả cùng phương pháp được khuyến nghị; issue không chỉ định độ dài tối đa hoặc mục tiêu kiểm thử.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.