CHANGELOG.rst is outdated

### Description
[CHANGELOG.rst](https://github.com/eiffel-community/eiffel-pythonlib/blob/master/CHANGELOG.rst) is outdated and only covers 1.0.0, 1.0.1, and 1.0.2, i.e. it's missing 1.1.0 and 1.1.1. We should either get it up to date or remove it. I don't have a particular opinion on which option is chosen.

### Motivation
Out of date changelogs are like failing tests; fix them or get rid of them.

### Exemplification
N/A

### Benefits
Obvious.

### Possible Drawbacks
None.

Abre CHANGELOG.rst e inspecciona las entradas hasta la versión 1.0.2. Revisa la información de las versiones 1.1.0 y 1.1.1, y confirma si los mantenedores quieren que se actualice o se elimine el changelog. La tarea estará terminada cuando el archivo esté actualizado hasta la versión 1.1.1 o ya no exista.

Escrito por el modelo de indexación a partir del texto del issue.