`symbols()` function

### What would you want to propose?

https://drafts.csswg.org/css-counter-styles/#symbols-function

### Suggested solution

Transpile to `@counter-style`

### Additional context

_No response_

### Validations

- [x] Follow our [Code of Conduct](https://github.com/csstools/postcss-plugins/blob/master/CODE_OF_CONDUCT.md)
- [x] Check that there isn't already an issue that request the same feature to avoid creating a duplicate.

### Would you like to open a PR for this feature?

- [x] I'm willing to open a PR

In der Issue werden keine Implementierungsdatei, kein Test und kein Einstiegspunkt genannt. Beginne damit, die Spezifikation für CSS Counter Styles symbols() zu lesen und das für die entsprechende CSS-Transpilierung zuständige PostCSS-Plugin zu finden; ermittle anschließend, wie dessen bestehende Tests die erwartete Ausgabe festlegen. Als abgeschlossen gilt die Aufgabe, wenn symbols() zu @counter-style transpiliert und durch Tests abgedeckt wird.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.