feat: add more details when scanning

When adding a folder, the "scanning" status isn't very detailed and can take a lot of time with big folders, it would be nice if it was a bit more granular.

cc: @ethanndickson

Das Issue nennt keine Dateien, Tests oder Einstiegspunkte; beginne damit, den Swift-Code zu finden, der das Hinzufügen eines Ordners verarbeitet und seinen Status „scanning“ meldet. Kläre, welche Scan-Phasen und Fortschrittssignale offengelegt werden sollen; fertig bedeutet, dass Scans großer Ordner den vereinbarten granularen Status anzeigen.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.