settings files.watcherExclude not working?

### Is there an existing issue for this?

- [x] I have searched the existing issues

### OS/Web Information

- Web Browser: latest Chrome
- Local OS: Windows
- Remote OS: RHEL 9
- Remote Architecture: x86_64
- `code-server --version`: 4.104.2 b0992ddb3e3b398371da6bcfbe21a70b4d66eb8d with Code 1.104.2

### Steps to Reproduce

Our main project folder contains subfolders that make use of autofs + rclone. We do not want code-server attempting to traverse the MANY remote endpoints configured. The solution should be to use VS Code settings `files.watcherExclude` as implemented from https://github.com/microsoft/vscode/issues/150174

I have this setting in both the FOLDER (/files) and Workspace settings, but it appears to be ignored. Or is there another place to best handle this override?

```json
{
"files.watcherExclude": {
"**/**": true,
"**": true,
"*": true
}
}
```

That should effectively disable files watching completely. Optimally, I would like to use targeted filtering instead (_which also does not have any effect_) of globally excluding:

```json
{
"files.watcherExclude": {
"/*files/cifs/**": true,
"/*files/nfs/**": true,
"/*files/s3/**": true,
"/*files/sftp/**": true
}
}
```

### Expected

When I do `df`, I should not see any remote filesystems mounted.

### Actual

As soon as I open the project workspace, it begins to crawl through all of the folders, which in turn, begins to mount every endpoint to do more crawling -- ugh!!

### Logs

```shell

```

### Screenshot/Video

_No response_

### Does this bug reproduce in native VS Code?

Yes, this is also broken in native VS Code

### Does this bug reproduce in GitHub Codespaces?

Yes, this is also broken in GitHub Codespaces

### Are you accessing code-server over a secure context?

- [ ] I am using a secure context.

### Notes

_No response_

Tái hiện hành vi trên Windows với một remote workspace RHEL 9 và các cài đặt files.watcherExclude được cung cấp, sau đó so sánh kết quả với VS Code gốc và GitHub Codespaces như đã báo cáo. Theo dõi cách code-server truyền các cài đặt này đến trình theo dõi tệp và xác minh liệu các loại trừ được chỉ định có ngăn các endpoint autofs và rclone được mount hay không; hoàn tất khi các đường dẫn bị loại trừ không bị crawl hoặc mount.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.