Input component labels in outlined mode need some work

### Current behaviour

1. When background and primary are close to each other we are not able to style text-color of labels on input-components separately from primary color in theme. It's weird that primary is used both in backgrounds and texts without escape hatches.
2. When placing a **rounded** `` with `mode="outlined"` and `outlineStyle={{borderColor:'transparent'}}` on a elevated ``, then the backgroundColor of the label gets a weird shape.

### Expected behaviour

I expect:
- The rounding of the input to hide the label background
- The label background to be styleable without creating a label element
- Each of the inputs parts to have to have escapeHatches for styling, such as these props, or a style function that takes it's state(focused, normal, disabled) `labelStyle`, `activeLabelStyle`, `inputStyle`, `activeInputStyle`,

### How to reproduce?

https://snack.expo.dev/t8WLJwSQ6

### Preview

### **Background is dark to show low contrast between background and primary text**
### **Background is set to red to highlight the weird shape of the label**

### What have you tried so far?

Creating custom label components without getting it to work consistently across platforms (android & iOS)
### Your Environment

| software | version
| --------------------- | -------
| ios | 17.1.2
| android | 13
| react-native | 0.72.1
| react-native-paper | 5.11.4
| node | 18.13.0
| npm or yarn | 9.6.3
| expo sdk | any/not-applicable/47 in snack

Bắt đầu với bản tái hiện Snack được liên kết và TextInput có viền, bo tròn được render trên một Surface. Theo dõi cách nền và màu của nhãn TextInput được xử lý trong các trạng thái đang được focus và bình thường trên Android và iOS. Hoàn tất khi nền bo tròn của nhãn hiển thị chính xác về mặt trực quan và màu của nhãn và ô nhập liệu có thể được tạo kiểu độc lập thông qua API của component.

Do mô hình lập chỉ mục viết ra từ nội dung của issue.