Address unicode issues in database

When working with the database there are sometimes explicit representations of unicode characters (eg, \u2212) instead of what they should be (-). We need to investigate where this is happening; it is possible the input data is wrong (and thus a matter for the SIMPLE scripts) but we can probably force an encoding on the output JSON to ensure it doesn't happen on the file representation. The problem with having a mix of unicode characters is searching exact values can be much harder.

Beginne damit nachzuverfolgen, wie Datenbankwerte durch die SIMPLE-Skripte und in das Ausgabe-JSON gelangen, und prüfe, ob \u2212 durch Eingabedaten oder Serialisierung eingeführt wird. Reproduziere die gemischte Unicode-Darstellung und ermittle, wo die Kodierung behandelt werden sollte; als erledigt gilt, dass äquivalente Zeichen konsistente Dateidarstellungen haben und Suchen nach exakten Werten zuverlässig funktionieren.

Vom Indexierungsmodell aus dem Issue-Text verfasst.